Bún Riêu Cua | Cách Nấu Ngon Nhất Bạn Nên Biết

– Cua đồng:

+ Mua về cho vào nồi  cùng chút nước xóc nhẹ lên cho sạch bùn. Tiếp tục ngâm chừng 10p nữa cho cua nhả hết đất rồi xóc lại 1 lần nữa. Bóc cua, bỏ yếm.

+ Phần mình cua để vào 1 chiếc giá cho róc hết nước.

+ Lấy tăm gẩy gạch cua từ trong mai cua ra 1 chiếc bát.

– Cà chua thái múi cau.

– Đậu hũ thái miếng hình vuông.

– Thái nhỏ hành khô, hành tươi, rau mùi tàu

– Cho phần mình cua vào cối giã nhuyễn cùng 1,5 thìa cafe nuối. Giã xong lọc cua qua dây. Cuối cùng ta được 1 hỗn hợp nước cua có màu nâu nâu.

– Đặt nồi cua lên bếp, bật lửa trung bình. Khi thấy nước hơi nổi bọt lăn tăn thì lấy đũa khuấy đều cho thịt cua không bị khê. Sau đó đậy vung lại, tiếp tục đun với lửa vừa.

– Trong lúc chờ cua sôi:

+ Chiên đậu cho vàng rồi vớt ra để ráo dầu.

+ Đun nóng 3 thìa canh dầu, cho hành vào phi thơm, rồi cho gạch cua vào đảo đều. Tiếp tục cho cà chua vào. Đảo nhẹ tay đến khi cà chua vừa chín tới thì tắt bếp.

– Nồi cua  đã bắt đầu sôi, bạn cho vào 20ml giấm bỗng cùng cà chua vừa xào vào. Đun sôi lại cho thêm 2 thìa cà phê mắm tôm, 3 thìa cà phê bột ngọt, khuấy nhẹ lên. Nếm lại vừa khẩu vị thì tắt bếp.

– Trụng bún qua nước sôi, rồi gắp vào bát. Từ từ múc riêu cua chan lên trên, bỏ thêm mấy miếng đậu hũ chiên cùng hành, ngò vào.