Cách làm bánh bột lọc ngon nhất bởi Lê Hạ Huyền (Helen Lê)

– Tôm cắt đuôi, bỏ đầu rồi rút chỉ đen. Nếu bạn nào không thích ăn vỏ tôm thì bạn đem tôm bỏ ngăn đá tủ lạnh 15 phút sau đó lấy ra bóc vỏ.

– Đun nóng chảo dầu, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đó cho tôm vào rim cùng 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường cho tôm săn và có màu vàng đẹp thì tắt bếp.

–  Hành khô còn lại bạn bóc vỏ, thái lát mỏng theo chiều dọc sau đó cho vào chảo dầu phi vàng.

– Pha hỗn hợp tỉ lệ 4 mắm, 4 nước, 1 đường và 1 bột ngọt, thêm ớt băm nhỏ, cho hỗn hợp trên vào nồi đun nóng.

– Lấy bột năng cho vào 1 tô lớn, giàn bột ra để võng ở giữa. Tiếp tục đổ khoảng 3 thìa canh nước nóng vào bột và nhào kỹ cho tới khi tạo thành khối dẻo như kẹo kéo.

– Chia bột thành những hình tròn nhỏ cỡ bằng ngón tay cái. Lần lượt ấn dẹp miếng bột và cho 1 con tôm vào giữa, sau đó gấp 2 mép bột lại sao cho kín mình tôm. Lúc này bánh sẽ có dạng hình bán nguyệt.

– Nấu một nồi nước sôi, thả bánh vào nấu cho đến khi bánh nổi lên thì vớt ra, thả vào bát nước sôi nguội. Lúc này bánh đã chín, phần vỏ bánh sẽ rất trong để nhìn rõ con tôm bên trong.

– Dọn bánh ra đĩa, rưới hỗn hợp nước mắm đã đun nóng và rắc hành phi, rau mùi lên trên, nếu muốn ăn cay các bạn có thể cho thêm sa tế ớt.