Cách muối hành ngon, không bị hăng cho ngày tết

– Hành tươi bạn đem ngâm vào nước gạo khoảng 3h cho bớt hăng, và bong chóc lớp vỏ ngoài.

– Bóc lớp vỏ hành bong ở bên ngoài, cắt hết bớt rễ đen nhưng không cắt sâu quá vào thịt hành vì nếu cắt vào phần thịt hành sẽ làm cho hành bị ủng, nhũn trong khi muối. Rửa lại hành cho sạch và đổ hành ra rổ cho ráo nước.

– Cho hành vào chum hoặc bình thủy tinh cùng 1 thìa canh muối tinh, xóc đều rồi để trong khoảng 2 – 3 ngày; thỉnh thoảng bạn lại xóc đều để hành ra hết nước đen.

– Đổ hành ra rổ, dội qua 1 lít nước sạch rồi để ráo. Lúc này phần nước đen đã ráo hết nên khi muối hành nước sẽ trong và thơm.

– Gừng rửa sạch để nguyên vỏ, đập dập. Pha 1 thìa canh đường, 2 thìa canh muối với 1 lít nước ấm khoảng 40ºC.

– Cho hành và gừng vào trong lọ thủy tinh, dùng vỉ đè lên (nếu không có vỉ có thể dùng túi bóng sạch đựng nước làm vật nén). Tiếp tục đổ nước vừa pha vào sao cho ngập mặt hành. Đậy nắp kín, để khoảng 7 – 10 ngày là ăn được. Khi ăn bạn bóc lớp vỏ cứng bên ngoài, chấm với chút mắm tiêu và ăn cùng bánh chưng sẽ rất ngon.