Lươn om chuối đậu – Cách làm ngon hơn cả nhà hàng

LƯƠN OM CHUỐI ĐẬU

Đây là một món ăn bình dân khá là ngon miệng. Bài viết này mình xin chia sẻ với các bạn cách làm món lươn om chuối đậu của riêng mình. Cách nấu hơi nhiều công đoạn nhưng bù lại chúng ta sẽ có một bát lươn om rất hấp dẫn.

1. Nguyên liệu cho Cách nấu lươn om chuối đậu gồm:

300g lươn loại nhỏ.
100g thịt ba chỉ
200g đậu hũ
3 quả chuối xanh (loại bánh tẻ)
Nghệ tươi
Lá lốt, lá tía tô
Hành tím, tỏi khô
Chanh, ớt
Mẻ
Muối, tiêu, đường, bột ngọt, mắm tôm
Dầu ăn

2. Cách nấu lươn om chuối đậu như sau:

– Hành tím, tỏi băm nhỏ. Lá lốt, lá tía tô cắt đoạn ngắn. Ớt bỏ hạt thái lát.

– Thịt ba chỉ thái lát con trì ướp với 1/2 muỗng cà phê tiêu. Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ bằng ngón tay cái.

– Nghệ giã, lọc lấy nước cốt.

– Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc. cho vào xoong và cho nước nghệ vào

– Lươn cắt khúc dài 2cm.

– Ướp Lươn với 1 muỗng canh mẻ ngấu, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng đường. Để 15 phút cho thịt thấm gia vị.

– Hòa 1 muỗng mắm tôm với 1/2 muỗng canh đường.

– Phi thơm hành tỏi băm rồi xối vào bát mắm tôm pha sẵn ở trên, đảo đều.

Đun nóng chảo dầu, cho đậu vào chiên vàng, vớt ra. Tiếp tục cho thịt ba chỉ vào xào nhanh cho xém cạnh.

Vớt thịt ra, để lại khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, cho lươn vào xào đến khi hơi săn lại.

– Cho tất cả các nguyên liệu ở trên vào 1 chiếc xoong, tưới nước nghệ vào và xóc đều lên. Cho nước vào sấp mặt các nguyên liệu om 20′ kể từ khi sôi.

– Tắt bếp cho rau lá lốt và lá tía tô vào. Vậy là món Lươn om chuối đậu đã xong. Múc ra bát ăn nóng rất ngon.

Lưu ý: Tước chuối đến đâu ngâm ngay vào nước. Bỏ ngay nước ngâm đầu tiên sau khi tước chuối xong và ngâm vào nước mới để chuối được trắng.

Lươn mua về cho vào tro bếp tuốt sạch nhớt. Hoặc lấy chanh vắt vào cái túi ni lông rồi cho lươn vào bóp kỹ cho hết nhớt. Lươn phải ướp với mẻ để khử tanh.

* Có thể bạn quan tâm:

Biên soạn bởi: hatali.com.vn

món ngon từ đậu phụ món ngon từ lươn